飲食業牌照的主要類別
普通食肆牌照，小食食肆牌照，工廠食堂牌照，食物製造廠牌照，新鮮糧食店牌照，燒味及滷味店牌照，烘製麵包餅食店牌照，凍房牌照，酒牌，會所酒牌，等等
* 關於「總樓面面積」的計算：
總樓面面積指專用於食肆業務的有蓋面積，包括貯物室、冷藏庫、員工更衣室、辦公室、空調機房、洗手間、升降機大堂及樓梯大堂，並以單位間隔牆內側量度（包括範圍內的柱）。但計算食物室及座位範圍時，只計算淨可用樓面面積（以內牆量度），以及淨高1.8米或以上的空間；柱位不計算在內。
牌照類別：普通食肆牌照
發牌部門：食物環境衛生署-牌照部
主要相關部門：屋宇署-牌照組，消防處-牌照及審批，消防署通風系統課
其他相關部門：環保署，機電署，勞工處，規劃處，地政處
一般店舖類型：中式酒樓，西式餐廳，日式餐廳，韓式餐廳，茶餐廳，泰國餐廳，火鍋餐廳 等等。
基本牌照要求：
- 食物室（廚房）面積要求 根據《食物業規例》附表5A，普通食肆的食物室（包括廚房、食物配製及碗碟洗滌室）總面積規定如下：
- 總樓面面積 100平方米或以下 —— 總樓面面積的25%，但不少於8平方米
- 超過100平方米至150平方米 —— 總樓面面積的22%，但不少於25平方米
- 超過150平方米至250平方米 —— 總樓面面積的19%，但不少於33平方米
- 超過250平方米至500平方米 —— 總樓面面積的16%，但不少於48平方米
- 超過500平方米至1,000平方米 —— 總樓面面積的13%，但不少於80平方米
- 超過1,000平方米 —— 總樓面面積的10%，但不少於130平方米
註：普通食肆必須設有最少一個廚房。請特別留意：百分比與絕對最低面積兩者均須符合，以較嚴格者為準。面積較小的處所，往往是絕對最低面積（例如8平方米）而非百分比構成實際限制。 - 洗手間比例，按照座位面積及客人數量而訂，客人數越多，洗手間數量要求越多。
- 走火通道要求，按照客人及員工數量而定。
- 防火間隔要求，最基本是廚房間隔需要一小時防火。
- 僭建要求，需要證明店舖沒有僭建物。
- 樓宇承重要求，最基本需要證明店舖樓板能承受不少於4KPa承重。
- 消防系統要求，需要委託合資格的註冊消防承辦商安裝足夠的消防系統。
- 通風系統要求，需要合資格的註冊通風系統承辦商安裝足夠的通風系統。
- 需要有合法的自來水及排放污水系統。
牌照類別：小食食肆牌照
發牌部門：食物環境衛生署-牌照部
主要相關部門：屋宇署-牌照組，消防處-牌照及審批，消防署通風系統課
其他相關部門：環保署，機電署，勞工處，規劃處，地政處
一般店舖類型：雲吞麵店，粥舖，快餐店，咖啡室，酒吧，卡拉OK，西式餐廳，日式拉麵，甜品店 等等。
基本牌照要求：
- 食物室（廚房／水吧）面積要求 根據《食物業規例》附表5A，小食食肆的食物室總面積規定如下：
- 總樓面面積 23平方米或以下 —— 不少於4.5平方米
- 超過23平方米至35平方米 —— 總樓面面積的20%或6平方米，以較小者為準
- 超過35平方米至55平方米 —— 總樓面面積的18%或7.5平方米，以較小者為準
- 超過55平方米至95平方米 —— 總樓面面積的14%或12平方米，以較小者為準
- 超過95平方米至185平方米 —— 總樓面面積的13%或17平方米，以較小者為準
- 超過185平方米 —— 總樓面面積的9%或18平方米，以較大者為準
請特別留意：中間各級以「較小者」為準，但超過185平方米一級改為以「較大者」為準。 - 洗手間比例，按照座位面積及客人數量而訂，客人數越多，洗手間數量要求越多。
- 走火通道要求，按照客人及員工數量而定。
- 防火間隔要求，與隔鄰店舖保持一小時防火間隔。
- 僭建要求，需要證明店舖沒有僭建物。
- 樓宇承重要求，最基本需要證明店舖樓板能承受不少於4KPa承重。
- 消防系統要求，需要委託合資格的註冊消防承辦商安裝足夠的消防系統。
- 通風系統要求，需要合資格的註冊通風系統承辦商安裝足夠的通風系統。
- 需要有合法的自來水及排放污水系統。
牌照類別：食物製造廠牌照
發牌部門：食物環境衛生署-牌照部
主要相關部門：屋宇署-牌照組，消防處-牌照及審批，消防署通風系統課
其他相關部門：環保署，機電署，勞工處，規劃處，地政處
一般店舖類型：外賣快餐店，珍珠奶茶店，小食店（售賣魚蛋燒賣），中央食品工場，麵包店，美食廣場等
基本牌照要求：
- 沒有特定食物室比例，但食物室面積不能少於6平方米。
- 洗手間比例，按照員工人數而訂，員工人數越多，洗手間數量要求越多。
- 走火通道要求，按照員工數量而定。
- 防火間隔要求，如果牽涉明火煮食或店舖設有炸爐的話便要保持一小時防火間隔。
- 僭建要求，需要證明店舖沒有僭建物。
- 樓宇承重要求，一般地舖或工廠大廈都沒有問題。
- 消防系統要求，需要委託合資格的註冊消防承辦商安裝足夠的消防系統。
- 通風系統要求，需要合資格的註冊通風系統承辦商安裝足夠的通風系統。
- 需要有合法的自來水及排放污水系統。
- 店舖內不可設置座位給食客。
牌照類別：工廠食堂牌照
發牌部門：食物環境衛生署-牌照部
主要相關部門：屋宇署-牌照組，消防處-牌照及審批，消防署通風系統課
其他相關部門：環保署，機電署，勞工處，規劃處
一般店舖類型：但凡在工廠大廈內經營的餐廳，如中式酒樓，西式餐廳，日式餐廳，韓式餐廳，茶餐廳，泰國餐廳，快餐店，拉麵店，咖啡室等等。
基本牌照要求：
- 食物室（廚房）比例，按照店舖面積計算，面積越大比例越細，由16%至10%不等。
- 洗手間比例，按照員工人數而訂，員工人數越多，洗手間數量要求越多。
- 走火通道要求，按照員工數量而定。
- 防火間隔要求，如果牽涉明火煮食或店舖設有炸爐的話便要保持一小時防火間隔。
- 僭建要求，需要證明店舖沒有僭建物。
- 樓宇承重要求，一般地舖或工廠大廈都沒有問題。
- 消防系統要求，需要委託合資格的註冊消防承辦商安裝足夠的消防系統。
- 通風系統要求，需要合資格的註冊通風系統承辦商安裝足夠的通風系統。
- 需要有合法的自來水及排放污水系統。
- 有部份工廠大廈需要事先向地政處申請臨時豁免 temporarily waiver 才可以經營工廠食堂。
- 工廠食堂只可以招待該工廠大廈的員工，違反此條款可能會被地政處檢控或被吊銷牌照。
牌照類別：烘製麵包餅食店牌照
發牌部門：食物環境衛生署-牌照部
主要相關部門：屋宇署-牌照組，消防處-牌照及審批，消防署通風系統課
其他相關部門：環保署，機電署，勞工處，規劃處，地政處
一般店舖類型：麵包店
基本牌照要求：
- 沒有特定食物室比例及最低尺寸要求。
- 洗手間比例，按照員工人數而訂，員工人數越多，洗手間數量要求越多。
- 走火通道要求，按照員工數量而定。
- 防火間隔要求，如果牽涉明火煮食或店舖設有炸爐的話便要保持一小時防火間隔。
- 僭建要求，需要證明店舖沒有僭建物。
- 樓宇承重要求，一般地舖或工廠大廈都沒有問題。
- 消防系統要求，需要委託合資格的註冊消防承辦商安裝足夠的消防系統。
- 通風系統要求，需要合資格的註冊通風系統承辦商安裝足夠的通風系統。
- 需要有合法的自來水及排放污水系統。
- 店舖內不可設置座位給食客。
牌照類別：凍房牌照
發牌部門：食物環境衛生署-牌照部
主要相關部門：屋宇署-牌照組，消防處-牌照及審批，消防署通風系統課
其他相關部門：環保署，機電署，勞工處，規劃處
一般店舖類型：凍房
基本牌照要求：
- 沒有特定食物室比例及最低尺寸要求。
- 洗手間比例，按照員工人數而訂，員工人數越多，洗手間數量要求越多。
- 走火通道要求，按照員工數量而定。
- 防火間隔要求，與隔鄰單位保持一小時防火間隔。
- 僭建要求，需要證明店舖沒有僭建物。
- 樓宇承重要求，按照大型冷房的高度及貨物重量而定，一般工廠大廈都未必可以滿足。
- 消防系統要求，需要委託合資格的註冊消防承辦商安裝足夠的消防系統。需留意大型冷房的體積，有可能需要安裝特別的消防系統。
- 通風系統要求，需要合資格的註冊通風系統承辦商安裝足夠的通風系統。
- 需要有合法的自來水及排放污水系統。
- 店舖內不可設置座位給客人。
牌照類別：新鮮糧食店牌照
發牌部門：食物環境衛生署-牌照部
主要相關部門：屋宇署-牌照組，消防處-牌照及審批，消防署通風系統課
其他相關部門：環保署，機電署，勞工處，規劃處，地政處
一般店舖類型：凍肉舖，新鮮肉舖，海鮮魚檔，雞鴨鵝檔等
基本牌照要求：
- 沒有特定食物室比例及最低尺寸要求。
- 洗手間比例，按照員工人數而訂，員工人數越多，洗手間數量要求越多。
- 走火通道要求，按照員工數量而定。
- 防火間隔要求，一般沒有要求。
- 僭建要求，需要證明店舖沒有僭建物。
- 樓宇承重要求，一般地舖，工廠大廈或商場舖都可以。
- 消防系統要求，需要委託合資格的註冊消防承辦商安裝足夠的消防系統。
- 通風系統要求，需要合資格的註冊通風系統承辦商安裝足夠的通風系統。
- 需要有合法的自來水及排放污水系統。
- 需要留意與店內其他熟食店舖保持一定距離，以免食物交叉感染。
牌照類別：燒味及滷味店牌照
發牌部門：食物環境衛生署-牌照部
主要相關部門：屋宇署-牌照組，消防處-牌照及審批
其他相關部門：環保署，機電署，勞工處，規劃處
一般店舖類型：燒味店、滷味店
基本牌照要求：
- 食物室比例最低尺寸要求 3.2平方米
- 洗手間比例，按照員工人數而訂，員工人數越多，洗手間數量要求越多。
- 走火通道要求，按照員工數量而定。
- 防火間隔要求，一般沒有要求。
- 僭建要求，需要證明店舖沒有僭建物。
- 樓宇承重要求，一般地舖或商場舖都可以。
- 消防系統要求，需要委託合資格的註冊消防承辦商安裝足夠的消防系統。
- 通風系統要求，一般沒有要求。
- 需要有合法的自來水及排放污水系統。
- 需要留意與店內其他售賣生肉的店舖保持一定距離，以免食物交叉感染。
- 只可以在店內售賣已煮熟的燒味或滷味，不可以在店舖內煮食。
牌照類別：冰凍甜點製造廠牌照
發牌部門：食物環境衛生署-牌照部
主要相關部門：屋宇署-牌照組，消防處-牌照及審批
其他相關部門：環保署，機電署，勞工處，規劃處，地政處
一般店舖類型：雪糕店
基本牌照要求：
- 沒有特定食物室比例及最低尺寸要求。
- 洗手間比例，按照員工人數而訂，員工人數越多，洗手間數量要求越多。
- 走火通道要求，按照員工數量而定。
- 防火間隔要求，一般沒有要求。
- 僭建要求，需要證明店舖沒有僭建物。
- 樓宇承重要求，一般地舖或商場舖都可以。
- 消防系統要求，需要委託合資格的註冊消防承辦商安裝足夠的消防系統。
- 通風系統要求，一般沒有要求。
- 需要有合法的自來水及排放污水系統。
- 只可以在店內售賣雪糕。
牌照類別：酒牌牌照
發牌部門：酒牌局
主要相關部門：食物環境衛生署-牌照部，屋宇署-牌照組，警務處
其他相關部門：環保署，機電署，勞工處，規劃處
一般店舖類型：中式酒樓，西式餐廳，日式餐廳，酒吧，卡拉OK，的士高 等等。
基本牌照要求：
- 領有有效的正式普通食肆牌照，正式小食食肆牌照，暫準普通食肆牌照或暫準小食食肆牌照。
- 酒牌有效期需配合相關的食肆牌照，即如果食肆牌照到期，酒牌會同時失效。
- 會較為着重店舖客人人數，如果酒牌局對此有限制，一般會由警署執法，確保人數不會超越上限。
- 亦會着重售酒時間，如果酒牌局對此有限制，一般亦會由警署執法，確保不會超越限制時間。
- 會考慮附近居民及附近店舖的意見，如果收到附近居民反對，便會舉行酒牌聆訊，決定是否發牌，或者需要添加酒牌限制條款。
- 酒牌持牌人十分重要，如果有刑事紀錄或者售賣酒類的經驗不足，亦會影響發牌。
牌照類別：會社酒牌牌照
發牌部門：酒牌局
主要相關部門：民政事務處-牌照部，警務處
其他相關部門：環保署，機電署，勞工處，規劃處，地政處
一般店舖類型：私人會所，私人俱樂部
基本牌照要求：
- 領有有效的正式會所牌照
- 酒牌有效期需配合相關的會所牌照，即如果會所牌照到期，酒牌會同時失效。
- 會較為着重店舖客人人數，如果酒牌局對此有限制，一般會由警署執法，確保人數不會超越上限。
- 亦會着重售酒時間，如果酒牌局對此有限制，一般亦會由警署執法，確保不會超越限制時間。
- 會考慮附近居民及附近店舖的意見，如果收到附近居民反對，便會舉行酒牌聆訊，決定是否發牌，或者需要添加酒牌限制條款。
- 酒牌持牌人十分重要，如果有刑事紀錄或者售賣酒類的經驗不足，亦會影響發牌。