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俗稱UBW1的核證申請暫准牌照的食物業處所沒有違例建築工程違建工程表格UBW-1。由屋宇署的認可人士或註冊結構工程師簽署，用作證明該店舖沒有僭建物，是發出臨時牌的必須文件。
俗稱UBW2的核證申請正式牌照的食物業處所沒有違例建築工程違建工程表格UBW-2。由屋宇署的認可人士或註冊結構工程師簽署，用作證明該店舖沒有僭建物，是發出正式牌的必須文件。
俗稱Form A證書，是由屋宇署的認可人士或註冊結構工程師簽署，用作證明該店舖已經合乎食環署暫準牌照(俗稱臨時牌)的衛生規定，是發出臨時牌的必須文件。
俗稱Form B證書，是由屋宇署的認可人士或註冊結構工程師簽署，用作證明該店舖已經合乎屋宇署暫準牌照(俗稱臨時牌)的屋宇規定，是發出臨時牌的必須文件。
俗稱Form C證書，是由屋宇署的認可人士或註冊結構工程師，以及消防承辦商一同簽署的，用作證明該店舖已經合乎消防處暫準牌照(俗稱臨時牌)的消防規定，是發出臨時牌的必須文件。
俗稱Form D證書，是由屋宇署的註冊為專門承建商(通風系統工程類別)簽署的，用作證明該店舖已經合乎消防處暫準牌照(俗稱臨時牌)的通風系統規定，是發出臨時牌的必須文件。
俗稱消防FS251證書，由消防承辦商簽署，消防署按照裝置及設備的類型及複雜程度分為一級、二級、三級消防承辦商，用作證明店舖已經合乎消防署臨時牌照及正式牌照的消防規定，是發出臨時牌及正式牌的必須文件。同時亦是用作食肆每年續領牌照的必須文件。
俗稱消防FS314A證書，由消防承辦商簽署，但凡店舖有改動消防自動灑水系統(俗稱花灑系統)或消防喉轆便需要提供，是發出正式牌照的必須文件。
俗稱煤氣紙的氣體燃料(煤氣/石油氣)完工證明書及氣體燃料(煤氣/石油氣)符合規定證書。由註冊氣體工程承辦商簽署，用作證明店舖內的煤氣或石油氣安裝符合規定及安全，是發出正式牌照的必須文件。
俗稱WR1的電力(線路)規例完工證明書。由註冊電業工程人員及電業承辦商一同簽署的，用作證明店舖內的電力系統安裝符合規定及安全，是發出正式牌照的必須文件。